Les Maisons Rabanel

J'ai récemment déjeuné au restaurant Rabanel, ancien étoilé, et ce fut une très belle surprise ! L'amuse-bouche était tout simplement délicieux, une mise en bouche parfaite pour un repas en 7 étapes. Le plat principal, une viande de taureau, était remarquablement bien préparé : tendre et riche en saveurs. Une expérience culinaire unique et parfaitement exécutée. Le fromage façon pavlova était très amusant et surprenant !

Le Greenstronome, dans les rues piétonnes d’Arles, est un restaurant exceptionnel. Sans doute l’un des meilleurs de France. C’est " à l’aveugle " que nous avons réservé une table pour deux il y a quelques jours pour ce soir. Sans faire attention au nom du chef et à sa renommée internationale. Cependant dès les premières mise en bouche il nous est apparu étrange que ce restaurant ne soit pas dans le guide Michelin. Cette absence est devenue une anomalie en milieu de repas dans la qualité des plats (poissons, légumes, sauces, sorbets, herbes …) et le choix des ingrédients étaient une perfection. Du goût, de la subtilité, des couleurs, des surprises gustatives. Il s’agit d’un restaurant d’exception et d’un repas dont mon épouse et moi se souviendrons longtemps. Le chef Jean-Luc Rabanel est venu nous saluer, quel plaisir de parler avec ce grand, grand cuisinier. Je n’ai pas assez de mots pour décrire la qualité du repas. Des arômes, des textures mais aussi des portions généreuses pour savourer pleinement chaque plat. Un sans faute. Au dessus des restaurants étoilés (une et deux étoiles) que nous avons visité aussi avec plaisir les jours précédents. Enfin, un rapport qualité prix sans comparaison. BRAVO !

Incompréhension totale en lisant certains avis négatifs! Cela fait 10 ans que nous allons chez le Chef Rabanel et à chaque fois, c'est un vrai voyage gustatif. Des goûts francs et recherchés, une cuisine de saison, des associations qui nous surprennent! Le service est à l'écoute, présent et discret à la fois. Tout est impeccable. Les étoiles au Michelin et les toques du Gault sont bien méritées. Très belle carte des vins.

Restaurant de très grande notoriété, Ne pas être pressé pour profiter du lieu , mais surtout d'un menu Exceptionnel en 8 ou 9 services avec accord des vins ,un grand moment, Et un super souvenir, merci à tous.

2 menus du jour, entrée œufs champignons, gardienne de Taureaux avec riz camargue et fromage de chèvre, servi avec huile d'olive, piments d'espelette et une meringue. Très bon je vais essayer de refaire

Un repas exceptionnel !!! Des plats savoureux et copieux. Le chef veut faire plaisir à ses clients. Nous avons mangé deux fois dans ce restaurant en août et en septembre. Nous avons vécu à chaque fois un moment rare. Le chef parvient à rendre exceptionnel des plats classiques (par exemple la brande de morue ou le ‘céleri rémoulade’).

Excellent sous tous rapports !!! Le service est parfait, la nourriture est créative. Un excellent rapport qualité prix d’un restaurant qui mérite plusieurs étoiles au guide michelin. Sans aucun doute le meilleur restaurant d’Arles et des ses alentours.